Яйца – это уникальный продукт. Имея невысокую калорийность, они хорошо утоляют голод. Однако даже здоровый организм не следует перегружать ими. Реакция на употребление яиц в каждом индивидуальном случае бывает разной.
Продукт применяется в том числе при диетическом питании, в сыром виде он очень полезен для мужчин. При употреблении яиц не только быстро устраняется голод, но и ощущается прилив сил и энергии.
Характеристика калорийности
Калорийность яйца зависит от способа приготовления. Эта величина изменяется в зависимости от состояния продукта. Максимальное количество калорий содержит яичный порошок.
В таблице представлена калорийность с учетом способа приготовления:
Варианты приготовления | Количество ккал на 100 г продукта | |
В одном сыром курином яйце | 157 | |
В яичном порошке | 542 | |
Вареном вкрутую | 160-170 | |
Вареном всмятку | 160-170 | |
Жаренном на сливочном масле | 125 | |
Жаренном на подсолнечном масле | При использовании 1 ст. л. растительного масла 250 | |
Омлет с молоком | Если используется 100 мл, то калорийность 100 г продукта составляет 210 |
У среднего сырого куриного яйца в желтке содержится 50 ккал, а в белке 20. Если жарка происходит вместе с мясными продуктами, то их калорийность суммируется. 100 г яичницы с помидорами составляет 105 ккал.
Несмотря на малый размер перепелиного яйца, его ценность гораздо выше, чем у куриного. В его состав входят аминокислоты и микроэлементы. Общее количество килокалорий составляет 168.
Состав, полезные вещества
Характеристика БЖУ яиц выглядит так:
- для куриных: белки – 13 г, жиры – 11 г, углеводы – 0,7 г;
- для перепелиных: белки 12 г, жиры – 13 г, углеводы – 0,6 г.
Пищевая ценность куриного продукта определяется содержанием в нем витаминов:
- Витамины В. Способствуют укреплению иммунитета, благотворно действуют на нервную систему и поддерживают необходимый уровень инсулина в крови.
- А. Стабилизируют иммунную систему.
- С. Необходимы для роста костных тканей и укрепления стенок кровеносных сосудов.
- Е. Способствуют формированию красивой кожи.
- К. Принимают участие в росте костных тканей.
- РР. Требуются для процесса сжигания жира.
- Н. Нормализуют работу пищеварительной системы.
Большую пользу приносят микроэлементы, которые входят в состав яиц:
- Калий. Недостаток этого элемента приводит к нарушению работы сердечно-сосудистой системы организма.
- Кальций. Отвечает за формирование костных тканей.
- Магний. Необходим для общего положительного состояния систем организма.
- Цинк. Принимает участие в заживлении ран.
- Медь. Нужна для роста клеток ткани.
- Марганец. Участвует в росте костной ткани.
- Железо. Поддерживает кровь в хорошем состоянии.
- Фосфор. Необходим для работы мозговых тканей.
- Натрий. Поддерживает водно-солевой баланс организма.
В состав желтка входят жирные кислоты, пищевые волокна, а также лецитин, с помощью последнего в желтках происходит обезвреживание холестерина.
У перепелиных яиц содержание витаминов выше, чем у куриных, в 1,5 раза, а микроэлементов в 4,5, если вести расчет на 100 г вещества.
Польза и вред продукта
Яйца в любом виде полезны для человека. Это касается и мужчин, и женщин.
Полезность продукта определяется следующим:
- Высокая степень усвояемости белка. 1 штука обеспечивает 15% суточной потребности человека. Принимать в пищу можно как отварные яйца, так и глазунью. Содержание в продукте протеина 6 г. Этим обеспечивается энергетическая составляющая.
- Регулярное потребление белка помогает росту мускулатуры.
- Протеин, наряду с энергией, обеспечивает высокую степень сытости.
- Лецитин требуется при беременности.
- Присутствие большого количества витаминов оказывает положительное влияние на общее состояние организма.
Особенно полезно употреблять в пищу свежие яйца. Для уточнения их качества они встряхиваются. Свежее не издает никаких звуков. При опускании в воду оно моментально утонет.
Однако, кроме пользы, существует и вред от яиц:
- Опасность заражения сальмонеллезом. Это касается употребления яиц в сыром виде. По этой причине лучше варить или жарить их.
- Содержание холестерина в желтке. Его присутствие плохо влияет на сердечно-сосудистую систему. Поэтому рекомендуется употреблять в неделю не более 5 желтков.
- Антибактериальные препараты, которые дают фермерским птицам. Они накапливаются в яйцах. Их наличие снижает иммунную систему человека.
- Накопление нитратов, которые попадают в яйца вместе с пищей.
- Гормональные препараты, которыми могут обрабатываться птицы. Они тоже отрицательно влияют на состояние организма.
Суточная норма
В случае нормального уровня холестерина в день можно съедать по 1 яйцу. Если его количество повышено, то суточная норма понижается до 2-3 штук в неделю.
Для детей прием яиц начинается с 7 месяцев. После этого периода в неделю допускается употребление 2-3 желтков.
Прием во время диеты
Такой продукт применяется при похудении или во время диеты. Это возможно по следующим причинам:
- низкокалорийный продукт, дающий возможность приготовить диетическое блюдо, не увеличивающее вес;
- невысокая цена;
- приготовление большого количества блюд, которые употребляются на завтрак или ужин;
- наличие белков, употребляемых женщинами, которые хотят меньше весить;
- рост мускулатуры, благодаря которому тело становится подтянутым, при этом уменьшается в массе за счет снижения жира.
Во время диеты следует пользоваться следующими рецептами:
- На завтрак готовится яичница в мультиварке. Туда добавляется болгарский перец, помидоры и лук. Время приготовления 5 минут.
- Во время ужина или обеда готовится омлет с творогом. Параллельно подается овощной салат.
- Яйца, сваренные вкрутую, хорошо подойдут для полдника.
- В качестве десерта готовят яично-творожные запеканки или безе.
Приготовление диетического омлета
Диетический омлет – это низкокалорийное блюдо. Делается оно как из яиц, так и из одних белков, с водой или обезжиренным молоком. Подходит для приема пищи в любое время дня.
В качестве добавок используются овощи, фрукты или сыр с низким содержанием калорий. Готовить можно разными способами: в духовке или на сковороде.
В духовке
Подготавливаются следующие ингредиенты:
- яйца 12 шт.;
- замороженный зеленый горошек 0,2 кг;
- брюссельская капуста 260 г;
- болгарский перец – 2 шт. ;
- молоко – 0,4 л;
- оливковое масло 4 ст. л. ;
- луковица 1 шт.;
- петрушка маленький пучок;
- соль по вкусу.
Рецепт приготовления следующий:
- Все овощи промываются и мелко нарезаются.
- Вместе с оливковым маслом разогревается сковородка. На нее укладывается горошек и тушится в течение 5 минут.
- Добавляется капуста и тушится еще 10 минут.
- Взбиваются яичные белки, в них добавляется порезанная зелень. Солится по вкусу, затем смесь заливается в форму.
- Емкость ставится в духовку. Выставляется +190 градусов. Время приготовления 25 минут.
На сковородке
Используемые ингредиенты для жареного омлета:
- яйца 16 шт. ;
- шпинат 200 г;
- луковицы 2 шт.;
- помидоры черри – 8 шт. ;
- перец болгарский – 2 шт. ;
- баклажаны 2 шт. ;
- соль и перец по вкусу.
Порядок приготовления следующий:
- Овощи промываются и мелко режутся.
- Затем делятся на 2 равные части, одна из них обжаривается на сухой сковородке 2 минуты.
- Взбиваются белки, посыпаются перцем и солятся.
- Смесь заливается в сковородку, которая накрывается крышкой.
- Устанавливается небольшой огонь и сохраняется до схватывания массы.
- Сверху выкладывается оставшаяся половина овощей.
- Через 2 минуты омлет снимают с плиты. Подается на стол свернутым рулетом.
Заключение
Яйца относятся к продукту, который необходим организму. Однако подходить к его употреблению следует с осторожностью. В зависимости от состояния здоровья нужно придерживаться суточной нормы.
Правильное их использование дает возможность не только нарастить мышечную массу мужчинам, но и привести в форму свою фигуру женщинам.