Виноград кишмиш относится к десертно-столовым сортам плотных сочных ягод без косточек. Где растет: в южных регионах России, а при соблюдении агротехнических условий выращивается на Севере и в центральной части. Кишмиш имеет разные сорта с особой характеристикой и вкусовыми качествами, которые применяются в кулинарии и виноделии.
Происхождение и история выращивания
«Сушеный виноград» впервые появился в персидских городах. Далее распространение сортов винограда кишмиш произошло в Средней Азии, поэтому даже некоторые восточные сказки имели упоминания об этом фрукте. Кишмиш отличен от других разновидностей плодово-ягодных представителей в виде очень мелких косточек или полного их отсутствия.
Сегодня небольшой виноград с плодами средней сладости произрастает практически по всей территории России. Неприхотлив, а также устойчив к морозам.
Сорта винограда кишмиш
Появление сорта – результат мутации. Садоводы заметили природную «селекцию», и продолжили экспериментировать. Результатом явились разнообразные кишмишные сорта винограда:
- Лучистый. Созревает на протяжении 4-5 месяцев. У фрукта вкус средней сладости и сочности, подходящий для изготовления соков и вина. Грозди крупные, имеют четкую конусовидную форму и в длину они составляют до 50 см. Одна гроздь насчитывает 800-1000 г. Ягоды слегка вытянутые, а сам виноград кишмиш розовый.
- Запорожский. Является скороспелым, отличающимся достаточной переносимостью к перепадам температуры. Зрелый плод собирается в августе. По весу грозди достигают 800-900 г, но в южных регионах садоводы выращивают фрукт более, чем в 2 кг.
- Белый. Для полного созревания понадобится более полугода. Это среднепоздние ягоды, выращиваемые в средней полосе. У гроздей средняя крупность и цилиндрическая форма. По весу достигает 250 г. Ягоды небольшие янтарного желтого цвета. Виноград с тонкой светловатой кожицей с легкой кислинкой.
- Расбол спеет на протяжении 5 месяцев. Имеет крупноватую, вытянутую форму гроздей, которые по весу составляют более килограмма. У овальных ягод белый оттенок. Достаточно большие и весят около 10 г. Во время употребления могут попасться рудиментарные семена.
- Столетие. Созреет на 4-й месяц, и считается сортом средней спелости. Растение сильно разрастается, а грозди конические, среднеплотные.
- Юпитер. Считается одним из недавно выведенных сортов кишмиша. Был выведен в Америке, поспевшие ягоды можно наблюдать через 4 месяца.
- Венгерский 342 – десертное растение. Имеет раннеспелую категорию, достигающую своего развития на 3-4 месяц. Описание сорта зависит от региона прорастания, так как вес грозди достигает от 500-1000 г.
- Велес имеет ранние сроки созревания, поэтому уже через 3 месяца можно увидеть поспевшие плоды.
Самоопыляющиеся сорта, если имеются опылители, повышают урожайность на четверть.
Характеристика сорта
Кишмиш объединяется в сортовую группу по сходным особенностям:
- Грозди с повышенной плотностью и среднего размера ягодами. Оттенок зависит от сорта, поэтому выращивается виноград кишмиш красный, розовый, белый или желтый.
- У ягод плотная структура, минимальное количество или отсутствие косточек. Только у гибридных разновидностей семена почти неощутимы, но они есть.
- Виноград со сладкой мякотью, содержанием сахара в количестве 18-25%.
Кишмиш – виноградный сорт, из которого производят изюм. Известный и ценный продукт не должен содержать семян, поэтому кишмиш насколько популярен.
Достоинства сорта
Основные плюсы, за которые любят этот сладкий сорт:
- вступает в плодоношение на ранних сроках;
- высокая урожайность, поэтому на 1 га получается до 250 центнеров;
- хорошее укоренение черенков и зрелые побеги, что позволяет выращивать ягоды в суровом климате;
- сохранение вкуса и товарного вида при транспортировке на большие расстояния;
- устойчивость на морозе, позволяющая выдержать холод до 28°С без дополнительных укрытий;
- ягоды не растрескиваются при перепадах температур и высокой влажности;
- плоды универсальные, и могут употребляться свежими, для виноделия и изготовления производственного изюма;
- внешний вид и устойчивость сортов кишмиша позволяют использовать виноградник для декоративного украшения.
Плод сладкий и поспевает быстро, некоторые сорта подходят и для новичков в выращивании винограда.
Недостатки сорта
Но имеются и следующие минусы:
- если растение перезреет, оно осыпается, поэтому нужно снимать урожай своевременно: после достижения синего цвета и наполнения соком;
- не устойчивы к серой гнили, поэтому нужно обрабатывать листья.
Минусы не настолько критичные, если ухаживать за растением и своевременно проводить сбор урожая.
Какие содержатся витамины
100 грамм продукта содержат следующий витаминный комплекс:
- А (РЭ);
- РР;
- Е (ТЭ);
- В1;
- В2;
- В6;
- В9;
- С.
А также органические кислоты, пищевые волокна, микро- и макроэлементы (кальций, магний, калий, фосфор, натрий, железо, цинк и др.). В свежем виде, компоте или вине микроэлементы в винограде сохраняются.
Калорийность и гликемический индекс
Калорийность 100г продукта отличается, так как разновидностей кишмиш много: от 60 до 100 ккал. Белки 0,72 гр. Углеводы 17,2 гр. Жиры 0,16 гр. Содержание воды составляет 90%. Гликемический индекс 55-56 единиц с учетом выращиваемого сорта.
Вред от кишмиша
Не рекомендуется употреблять кишмиш при определённых нарушениях:
- болезни и воспалительные реакции желчного пузыря;
- панкреатит;
- язва желудка.
Противопоказано употребление продукта при сахарном диабете по причине наличия сахара, способного навредить организму. После употребления большого количества фрукта может быть резкая боль, расстройство желудка.
Кишмиш не рекомендуется взрослым и детям, имеющим стоматологические заболевания. В ягодах содержатся фруктовые кислоты в большом количестве, что нарушает эмаль зубов и причиняет деснам вред.
Фрукты во время беременности употребляются в разумных дозах, так как излишки сахара приводят к преждевременным или трудным родам. Пользу приносит 1 гроздь.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
