В рационе здорового человека овощи должны составлять львиную долю как источник полезных веществ, принимающих активное участие в обменных процессах. Их наличие позволяет защищать организм от различных заболеваний и физиологических осложнений.
Специалистами установлено, что желательно присутствие в диетическом питании 4–5 видов овощей в день. Можно ли есть болгарский перец при панкреатите? Как правильно приготовить сладкий продукт для больного?
Перец перцу – рознь
Овощ, относящийся к семейству Пасленовых, имеет много разновидностей. В средней полосе России и на ее юге широко распространена однолетняя овощная культура. Необходимо различать сладкие и горькие (острые) сорта. Последние относят к пряностям. Их плоды называются стручками. Они запрещены для употребления больным панкреатитом, гастритом, холециститом.
Своей остротой горькие сорта обязаны веществу капсаицину. Здоровые люди едят пряные овощи для придания пикантности блюдам. Витамина С содержится в свежем горьком перце в 5–6 раз больше, чем в цитрусовых плодах. Капсаицин разжижает кровь, препятствуя образованию ее сгустков.
К сладким сортам относят болгарский перец. Ценнейший овощ еще называют паприкой. Его плод (ложная ягода) частично пустой, семена находятся внутри него. Крупный, короткий по сравнению с горьким перцем. Его толстые мясистые стенки покрыты кожицей. Внешне плод напоминает четырехгранную фигуру, длиной в среднем 7–8 см.
Отдельные представители достигают 20–25 см. Его цвет указывает на стадии зрелости, вначале он зеленый, потом красный или желтый. В спелом сладком перце углеводов, а, следовательно, и калорий, несколько больше, чем в зеленом. 23 ккал и 27 ккал, соответственно рассчитанных на 100 г продукта.
Болгарский – это сладкий сорт овощного перца
Особенности питания при панкреатите
Воспаление поджелудочной железы, спровоцированное регулярным нарушением хороших пищевых привычек, сообщает о себе в виде приступов острой боли. Симптом сопровождают тошнота, переходящая в неукротимую рвоту, нарушение стула. Испражнения могут быть жидкими с жирным блеском, или больного могут мучить запоры.
Можно ли лук при панкреатите
Ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой для обработки пищи, не выполняют до конца свои функции. Первые дни, во время острой фазы болезни, пациент должен придерживаться «голодной» диеты. В качестве прикорма из овощей разрешено употреблять отварной картофель.
Больным сахарным диабетом дают менее углеводный продукт (тыкву). Сухари, сладкий чай (для диабетиков – мед), молоко, разбавленное водой, дополняют рацион при лечении в условиях стационара. Хроническая форма протекает длительное время. При хорошем самочувствии больному следует расширять круг употребляемых продуктов.
Главные требования к ним и способам приготовления:
- исключать те, которые обладают сильным сокогонным действием (отвары мяса, рыбы, капусты);
- отдавать предпочтение маложирным;
- принимать пищу в протертом виде или хорошо разваренную;
- употреблять за один раз небольшой объем еды.
Продукты, согласно диеты больного панкреатитом, должны проходить процессы варки, тушения или «водяной бани». Исключаются жарка, маринование.
Влияние болгарского перца на организм
Из-за того, что паприка содержит мало калорий, она считается диетическим продуктом. Компоненты овоща оказывают на общий тонус организма положительное воздействие, стимулируют обмен веществ. Особенно благотворно влияние перца на пищеварительную систему. Продукт незаменим в питании при желудочных коликах, метеоризме, спазмах кишечника.
Проводимые исследования свидетельствуют о том, что овощ стимулирует мужские потенциальные возможности. У людей, употребляющих перец, проходят мигрени, головокружения, онемения конечностей. Витаминные комплексы укрепляют стенки мелких кровеносных сосудов.
Употребляемые в пищу плоды должны быть спелыми и качественными
Ценность болгарского сорта овоща заключается прежде всего в наличии «тройки» органических природных комплексов:
- аскорбиновой кислоты;
- каротина;
- витамина Р.
Сок перца улучшает функции слезных протоков и сальных желез. Важно помнить, что при увлечении продуктом нарушается сердечный ритм, повышается нервная возбудимость, возникают проблемы со сном.
Диетический салат со сладким перцем
Паприка добавит блюду полезных веществ и аромат. Нежная овощная мякоть не нуждается в длительной тепловой обработке. Достаточно опустить мелко нарезанный продукт за 7–10 минут до окончания варки.
Для того чтобы приготовить салат с болгарским перцем, рекомендуемый есть больному при хронической форме панкреатита, необходимо выполнить ряд действий. Очистить 300 г от плодоножек и семян, залить кипятком. Выдержать овощ в воде до полного ее остывания.
Затем нарезать мелкими кубиками. 200 г яблок сладких сортов пропустить через крупную терку. Смешать овощ и фрукт, залить соусом. Если использовать болгарский перец разных цветов, то салат получится ярким, улучшится аппетит.
Для соуса можно использовать 2 ч. л. растительного масла, 100 мл свежевыжатого томатного сока, мелконарезанную зелень петрушки, укропа. Вес продуктов в рецептуре блюда рассчитан на 6 порций. На основе фруктово-овощного салата возможны варианты. Вместо яблока – добавить, нарезанную кубиками брынзу. В соусе – использовать маложирную сметану и нашинкованный базилик.
Сладкий болгарский перец при панкреатите в небольшом количестве можно добавлять во все первые и вторые блюда при условиях наличия хронической формы заболевания, выполненных кулинарных требований к приготовлению и индивидуальной переносимости продукта.
(Пока оценок нет)
Загрузка...