Связка бананов была экзотическим презентом от человека, посетившего столицу, во времена СССР. Сегодня они доступны всем и всегда. Как и сушеные или вяленые бананы. Их легко приготовить, используя домашние средства.
Зачем вообще нужно сушить бананы? Сушку экзотов в домашних условиях организуют, если их куплено много – чтобы не испортились. Либо недозрелые малосладкие не ароматные плоды: обработка доведет кондиции до нужных.
Вяленые или сушеные бананы хороши как замена поднадоевших свежих и сытный перекус, который можно взять на работу или дать ребенку в школу.
В супермаркетах продают расфасованный упакованный продукт микроскопических габаритов. Это неудивительно: как исходник берутся мини-плоды, сопоставимые с крупными финиками. Их выращивают по заказу фирм. Недаром такой вид называется банановые фиги.
Сушеные бананы калорийность
Главное отличие сушеных или вяленых бананов от свежих – калорийность. 350-390 – вот сколько калорий содержат 100 г сушеных плодов. Это впятеро больше, чем у свежих. В 100 г вяленых экзотов 280-300 ккал. Заоблачная калорийность – недостаток сушеных бананов, создающий противопоказания.
Состав сушеных бананов
Сушка в домашних условиях не отражается на составе плодов:
- витамины – А, группы B, C, Е, К, PP;
- микроэлементы – фтор, цинк, селен, марганец, натрий;
- макроэлементы – калий, железо, магний, фосфор, кальций;
- другие нутриенты: органические кислоты.
Пирамида БЖУ у сушеных и вяленых экзотов (%):
- белки – 7;
- жиры – 6;
- углеводы – 87.
Все нутриенты, включая жиры, белки, углеводы, присутствующие в свежих плодах, есть у сушеных либо вяленых.
Сушеные бананы польза и вред
Сушеные, тем более вяленые плоды – продукт специфический по сравнению со свежими экзотами. Неудивительно, что у многих возникает вопрос: вредны эти фрукты или все равно полезны.
Польза
Диетологи установили, чем полезен сушеный банан:
- Витаминно-минеральный состав аналогичен свежему продукту.
- Не противопоказан при язве желудка или гастрите.
- Содержит много калия, обязательного для благополучия сердца, сосудов, кожи, ногтей, волос.
- Применяется как лечебное средство при геморрое, анемии, запорах.
- Быстро насыщает организм, восстанавливая силы. Особенно если дополнить продукт орехами.
- Помогает выводить излишек жидкости, солей.
- Полезнее фаст-фуда, шоколадных батончиков, выпечки.
Главное преимущество вяленых и сушеных бананов перед свежими – более высокая концентрация полезных нутриентов. То есть витаминов с минералами на единицу массы приходится в разы больше. Самые полезные – фрукты домашнего изготовления при условии щадящего режима (на солнце или в нежаркой духовке).
Вред
У сушеных фруктов есть запреты и ограничения:
- сахарный диабет;
- тромбофлебит;
- избыточная масса тела;
- метеоризм;
- инфаркт, инсульт.
Это же касается вяленых плодов. Если очень хочется, можно съесть пару чипсов. А лучше посоветоваться с врачом.
Сушеные бананы для детей
Если у ребенка нет аллергии на свежий банан, скорее всего, не будет на сушеный либо вяленый. Детям этот фрукт вначале дают немного. Если все нормально, вводят в ежедневный рацион ребенка возрастом старше двух лет:
- Обычная каша со вкусом банана на завтрак станет лакомством. Детский организм получит глюкозу, набор микроэлементов, витаминов.
- В сезон простуд полезна аскорбинка (у сушеного и вяленого экзота ее изобилие). Если подросток посещает спортивную секцию, калий поддержит сердце.
- Пакетик с домашними чипсами хорошо дать ребенку в школу как сытный перекус.
Стоит предпочесть продукцию солидного производителя или задействовать для изготовления домашние средства при соблюдении условий.
Как сушить и вялить бананы в домашних условиях
Проблему, как высушить бананы в домашних условиях, решают исходя из нескольких условий: времени года, особенностей климата, наличия домашней техники.
Выбор плодов
Независимо от того, требуется ли получить вяленый банан в домашних условиях или сушеный, учитывают следующее:
- Для обработки годятся дозрелые бананы. Если попались зеленоватые, в процессе подсушивания они дойдут.
- Мякоть светлая, плотная, не перезрелая.
- На кожуре допустима темная пятнистость или черные точки, но они не должны достигать мякоти.
Перед обработкой бананы моют под проточной водой. Это обязательное условие при домашнем изготовлении.
Подготовка
Очищенные бананы разрезают. Способ нарезки определяется видом продукта:
- Для вяления плоды режут кружочками в 1,5-2 см, для сухих чипсов – не толще полусантиметра.
- Крупные можно поделить дольками: пополам, затем каждую половинку снова пополам или на три части.
- Мелкие экземпляры допустимо вялить целиком.
На воздухе и при сушке домашним способом бананы быстро темнеют. Чтобы это предотвратить, заранее готовят раствор:
- Емкость заполняют стаканом воды комнатной температуры.
- Выжимают туда сок лимона средних габаритов либо высыпают чайную ложечку лимонной кислоты.
- Если плодов много, количество воды, кислоты/сока увеличивают.
В раствор погружают кусочки бананов на полминуты, затем перекладывают на дуршлаг, чтобы вода стекла.
В электросушилке
Самый удобный из домашних способов обработки фруктов:
- Кусочки раскладывают одним слоем.
- Расстояния между ними минимальны: при сушке «ужмутся».
- Если у печи несколько ярусов, первый и последний не занимают, чтобы потоки воздуха двигались свободнее.
- Поддоны переставляют на другой ярус каждые полтора-два часа.
- В домашних условиях готовность определяется цветом корочки: она должна стать золотисто-коричневатой.
При изготовлении чипсов кондиции тестируются чаще, особенно к концу сеанса.
Вяленый фрукт готов, когда ломтики еще мягкие, но при сгибании не выделяют влаги. Готовый сушеный чипс ломается с хрустом при попытке его согнуть. Это касается любого способа обработки.
Сколько сушить экзоты при домашнем изготовлении, зависит от вида продукта и температуры сушки. За 11-13 часов при 60-70ºC банан высохнет, при 30-45°C получится вяленый продукт.
В духовке
Привычный домашний метод для жителей регионов с холодным или влажным климатом. Как сушить бананы, используя духовку, зависит от ее типа: с конвекцией либо без нее:
- Кусочки плодов раскладывают на мелкоячеистую решетку.
- Подойдет также крупноячеистая либо противень. Их покрывают пергаментной бумагой. Она должна быть густо продырявленной – для циркуляции воздуха.
- В прогретую до 65-70°C духовку загружают противень, включают режим конвекции.
- Дверцу обычной духовки оставляют приоткрытой, чтобы испарения не задерживались.
- При сушке нужно периодически переворачивать кусочки, чтобы высыхали равномерно.
Толстые кусочки можно слегка надколоть вилкой.
Время приготовления листиков-чипсов – три три с четвертью часа. Фрагменты покрупнее высохнут за четыре пять часов.
В микроволновке
Как делать сушеные бананы с использованием микроволновой печи, зависит от терпения хозяйки. Первый способ:
- Кусочки банана разложить на чуть смазанную растительным маслом тарелку для микроволновки.
- Поставить ее в печь, включить аппарат на одну минуту при полной мощности (750 Вт).
- После этого достать посуду, перевернуть нарезку, вновь заложить на минуту. И так пять-шесть раз.
Этот способ требует повышенного контроля и постоянного присутствия возле печи. Второй способ:
- Нарезку укладывают на тарелку или решетку, отправляют в печь.
- Выставляют на режим размораживания на 15 минут.
- Выключают, вытаскивают бананы.
Независимо от способа (микроволновка, духовка, электропечь) и других условий, кусочки бананов раскладывают одним слоем.
При домашнем изготовлении им также требуется досушивание. Для этого их оставляют на решетке или другой дырчатой поверхности на 11-13 часов (можно на ночь) при комнатной температуре.
На солнце
Если климатические условия благоприятны, вопрос как высушить банан домашними средствами решается самым экологически безопасным способом. Хотя он хлопотен и требует больше времени:
- Понадобится рамка с прочным основанием из бумаги либо натуральной ткани. Они должны быть без рисунков, типографской краски.
- Конструкция устанавливается на солнечную сторону.
- Кусочки выкладываются на рамку.
- Сверху и по бокам рамки сооружается марлевый или сетчатый «навес» от мошек и пыли.
- Первый день: плоды переворачивают каждые 55-60 минут. Далее – трижды-четырежды за день.
- На ночь сооружение с сырьем убирают в дом.
Признак готовности продукта – не коричневатая мякоть, а белая корочка на поверхности. Это сахаристый порошковый слой. Высушивание на солнце занимает минимум три дня.
Как выбрать и хранить сушеные бананы
Сушеные фрукты (или вяленые) можно купить в супермаркете либо приготовить в домашних условиях:
- При покупке обращают внимание на упаковку. Она должна быть герметичной, без признаков влажности внутри, содержать информацию о производителе, составе, правилах хранения и сроках годности продукта.
- Для домашней заготовки учитывают несколько условий. Подходят спелые или слегка недозрелые бананы. Переспелые экземпляры нежелательны: они при сушке расползутся. Кожура может быть пятнистой, но не мякоть. Она должна быть плотной, светлой, однородно окрашенной.
Способ и условия хранения домашней продукции зависят от ее вида. Вяленые бананы. Лучше разложить по пластиковым или стеклянным закрытым емкостям и хранить в холодильнике. Полезные свойства сберегаются до полугода.
Чтобы вяленые плоды не слипались, их раскладывают небольшими партиями.
Для более длительного хранения используют стеклянную тару и заливают продукт сахарным сиропом либо пересыпают сахаром.
Сушеные бананы. Сушеный экзот хранится при комнатной температуре в закрытом контейнере или пакете. При нормальной влажности для хранения чипсов подойдет пакет из пергаментной или другой плотной бумаги без типографской краски. Независимо от условий хранения, нужно сделать так, чтобы сушеный или вяленый продукт не отсыревал и не впитывал посторонние запахи.
Лучшее время для потребления сушеных и вяленых экзотов – завтрак, ланч или полдник. Кусочками банана хорошо сдобрить кашу, мюсли, творог, йогурт, выпечку. Чем более щадящими были условия домашнего производства, тем больше полезных свойств сохранят бананы.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
